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开学第一课，安全“食”为先

——宁化一中食堂新学期的“开学第一课”

发布时间：2025-09-01作者：郑高香审核：初审：肖朝阳 复审：张斌 终审：赖国强点击：
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校园食品安全无小事，责任重于泰山。为进一步加强学校食堂食品安全管理，提升食堂工作人员的安全意识和服务水平，确保师生饮食安全，9月1日上午，宁化一中组织开展了2025年秋季开学食堂工作人员安全培训。校长赖国强、副校长张斌、总务处主任张建辉、食堂管理人员肖朝阳老师与全体食堂工作人员齐聚一堂，以“严标准、实举措”为培训核心内容，为新学期校园饮食安全保驾护航。



培训会上，赖校长认为食品安全既需“严管理”，也需“暖服务”，他强调了食堂安全工作的极端重要性，指出“校长是食品安全第一责任人”，并从制度、流程、人员三方面提出具体要求：1.定期召开安全工作会。实行清单化管控，确保每一项工作有迹可循、有责可追。2.规范食品采购流程。所有食材必须索要正规发票，实现来源可查、去向可溯，从源头守住安全底线。3.完善硬件管理要求。管理制度全部上墙、公开透明，加工场所与食品用具每日规范消毒，同步加强用水安全管理与设备检修维护，不留任何安全隐患。




张副校长对新学期的食品安全工作做出了重要指导，他以“上好食安第一课，守护学生每一餐”为主旨向大家深刻阐述了食品安全在学校安全工作中的核心地位，强调了责任与底线、工作价值、食品卫生、食品安全事故的影响以及携手共筑安全防线等五方面的内容。最后，他呼吁大家以“敬畏心”对待职责，把每一道菜当作给自己孩子做的一样用心，以“学习心”提升技能，积极参与培训，熟练掌握操作规范，以“监督心”互相提醒，发现隐患及时上报，杜绝侥幸心理。




张主任具体要求食堂要开展常态化安全培训，由厨师长牵头强化工作人员安全意识，同时倡导“微笑服务”，让师生在吃得安心、吃得健康的同时，更能感受到校园的温暖与关怀。针对新学期的食堂工作，他进行了周密细致的布置，从食材采购验收、仓储管理、加工制作、餐具消毒、留样检测、人员健康管理等各个环节提出了明确、具体的要求，强调要严格执行食品安全操作规范，建立健全常态化自查机制，确保各项工作有章可循、有据可查，全力打造让师生放心、家长安心的食堂。




最后，肖老师向全体工作人员解读了《食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》和餐饮服务通用卫生规范等法律法规和规范标准，重点强调了食材采购、加工制作、餐具消毒等关键环节的注意事项，并展示了学校食堂日常检查中发现的问题台账，针对各项问题剖析原因、提出有效整改措施，对食品贮存和加工过程、加工用具及容器清洁、保存、“三防”要求等方面进行了针对性培训和严格要求。通过对典型食品安全案例的剖析，进一步强化了餐厅工作人员应知应会和安全警觉性。




新学期，新起点。此次培训会内容充实，环节紧凑，要求明确，既是一次业务能力的提升会，一次安全知识的巩固会，更是一次安全责任的压实会。新的学期，宁化一中将以此次培训为新的起点，以更加饱满的热情、更加严谨的态度、更加扎实的工作，全力以赴为全校师生提供更加安全、优质、美味的餐饮服务，为创建平安和谐校园贡献力量！

摄影：伍洲